【鸣家·寻味】田祥平:蟹之物语
  2019-12-02

彩票方案关于 蟹的故事不绝于耳,最有名的是鲁迅的那句话,“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,谁敢去吃它呢?”问题是那个勇士是谁呢?这不可能有结果,只是食物永远是文化的载体,鲁迅也与蟹扯上了关系。

蟹针

蟹钳

彩票方案重庆 彩票方案本地 的食谱中,螃蟹几乎没有,因为彩票方案重庆 的螃蟹小,肉又少,成为盘中餐太费事,又不解馋,很多时候成为小儿的玩物,搬螃蟹是彩票方案彩票方案我 们 儿时春夏在小溪里的彩票方案游戏 ,一个“搬”字尽显其中的快乐。现在溪流水少而不洁,父母也不放心小孩儿去这种“冒险”之地撒野,甩个手机或彩票方案游戏 机给小朋友,瞬间母慈子孝,还少了许多“危险”。彩票方案我 第一次吃蟹是二十多年前冈本先生请彩票方案我 到大阪梅田最高楼里的中餐馆打“牙祭”,一盘大海蟹让彩票方案我 无从下手,冈本先生递给彩票方案我 蟹钳和蟹针,但彩票方案我 把蟹针拿反了,出尽洋相。冈本先生为了照顾彩票方案我 的面子,不动声色地演示给彩票方案我 看,当时彩票方案我 是多么的尴尬和抓狂,通过这件事也让彩票方案我 成长了不少,在各国餐桌上能从容应对一切无知棘手的问题。一是大胆提出疑问,二是不便问时暂不要动手,先看有经验者怎么做,彩票方案我 依葫芦画瓢,“彩票方案生活即教育”。现在有各种蟹可以解馋,不用在小溪中去抓小螃蟹来油炸了,青蟹、面包蟹、黄油蟹、梭子蟹和兰花蟹等不一而足,现在这季节铺天盖地的最是大闸蟹。大闸蟹等蟹类大规模爬进彩票方案重庆 人的餐盘,也是近十几年的事,社会经济的发展,让彩票方案彩票方案我 们 的食物更加丰富,餐饮更加多彩。

偶然在一个小酒馆吃到醉蟹脚,惊为天外之物。梁实秋在散文作品集《雅舍谈吃》里谈蟹,“有蟹无酒,那是大煞风景的事”,这里的酒是“右手持酒杯,左手持蟹鳌”的酒。其实,用花雕酒和各种香料混合浸的醉蟹,才是真正的美味。醉蟹分生醉和熟醉,彩票方案重庆 离蟹的产地较远,宜蒸熟了后再醉比较安全。醉蟹佐酒也许有双重畅酒的效果。

蟹的吃法多种多样,除了醉蟹还有炒蟹粉、蟹酱、糖蟹、蟹粉烧卖、蟹黄包子和蟹黄炒白菜等。但最能品出蟹的本味、鲜香和甘甜是蒸大闸蟹蘸姜醋,这已是目前标准的吃法。但是也有人说,这样料理的蟹太过寡淡,用盐水来煮,是重口味的福音。公婆各说有理,看彩票方案你 站谁了。

俗话说,秋风起,蟹脚痒,这时的蟹最肥美,是啖蟹的大好季节。秋天,大闸蟹也就是中华绒螯蟹就从淡水湖出走,到出海口产卵,人们看到它们爬上岸,并不是脚痒,而是为了繁衍后代。孵出的小中华绒螫蟹第二年夏天又要洄到淡水湖,长大成成年蟹,这可要花半年的时间。大闸蟹长大成年可不容易,一生最多可脱十八次壳,脱一次壳长大一次,大闸蟹的成长也是用尽了全力。

彩票方案彩票方案我 们 可不要抱着一个”壳”过一辈子,不然,人还不如大闸蟹。

图/文 田祥平

鸣家彩票方案简介 :田祥平,汉族,彩票方案重庆 人,彩票方案重庆 南开中彩票方案学校 长,国家督学,享受国务院彩票方案政府 特殊津贴的专家。研究生学历,教育管理硕士,彩票方案中学 化学特级教师。

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